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威尼斯人官方站:这道菜的灵感来自美国经典炸鸡

时间:2022/7/19 12:08:07   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:“熊猫快餐”的“陈皮鸡”看起来很简单,但它结合了中国本土风味和美国食材;自35年前推出以来,它一直是“熊猫快餐”最畅销的菜肴威尼斯人官方站。陈皮鸡去年的销售额超过1.1亿英镑,约占熊猫快餐总销售额的三分之一。这一切始于1987年的夏威夷。“熊猫快餐”行政总厨高锟(音译)1987年去夏威夷出差,在夏威夷开了第一家分店,并...
“熊猫快餐”的“陈皮鸡”看起来很简单,但它结合了中国本土风味和美国食材;自35年前推出以来,它一直是“熊猫快餐”最畅销的菜肴威尼斯人官方站。陈皮鸡去年的销售额超过1.1亿英镑,约占熊猫快餐总销售额的三分之一。这一切始于1987年的夏威夷。

“熊猫快餐”行政总厨高锟(音译)1987年去夏威夷出差,在夏威夷开了第一家分店,并开发了快餐“陈皮鸡”;这道菜的灵感来自美国经典炸鸡,搭配浓郁的甜辣酱,结合了中国淮扬菜的传统风味。

安迪·高(Andy Gao)最初用带骨带皮的鸡胸肉做陈皮鸡肉,但他很快发现,美国人更喜欢一口大小的去骨去皮鸡肉;为了迎合美国人的口味,他去掉了干辣椒,这样就不会太辣了。熊猫快餐的烹饪创新主厨Jimmy Wan表示,这道菜“尊重根,同时融合了文化、食材和味道”。

“熊猫快餐”成立于1983年,创始人是程正昌和蒋培琦。程正昌,1948年出生,江苏扬州人。他的父亲是个厨师。1949年,他随父母移居中国台湾。1973年,这对夫妇利用家庭投资和小企业贷款,在加州帕萨迪纳市创办了聚丰园餐厅。第一家“熊猫快餐”于1983年在格兰岱尔开业,目前拥有2200多家分店,是美国最大的家族经营的中国连锁餐厅。

王吉米指出,“熊猫快餐”是第一个中国菜的经验对许多美国人来说,它往往是“第一次试图成为一个客户”,“熊猫快餐辣鸡在2019年启动,这是第一次大规模引进四川胡椒香料和辛辣的产品在美国。”。去年夏天,熊猫快餐与除了肉推出素食橙色鸡,卖完了在不到两周的时间在其有限的释放在洛杉矶。

密歇根大学中国研究教授、中国饮食史学者布朗表示,“正宗”的概念在不断变化,经久不衰的“陈皮鸡”必然会成为公众批评的对象。布朗说:“对许多中国人来说,油腻又不太好吃的陈皮鸡加深了‘中餐就是廉价食品’的印象。”“但是食物本身有什么问题呢?”或者与食物相关的各种故事。?”

对“正宗”的痴迷有损于美国中餐背后的悠久历史,有损于移民厨师为迎合美国食客的口味而做出的创新。他说:“熊猫快餐”产品可能不符合“传统”中国烹饪的标准,但仍然反映了“正宗”的中国烹饪;“美式中餐与传统中餐不同;就美国的中餐体验而言,它是正宗的。”


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