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澳门威尼斯人官网站:这一阶段餐饮企业还将面临更多新挑战

时间:2020/4/9 16:28:12   作者:   来源:   阅读:233   评论:0
内容摘要:然而事实上,餐企客流逐渐回暖并不意味着所有问题会迎刃而解,相反,这一阶段餐饮企业还将面临更多新挑战。近日,海底捞北京门店复工的信息成了热点,一同登上热搜的还有"部分菜品涨价" .海底捞方面回应调整部分产品价格时解释称用户:调整的原因是运营及供应链成本上涨。为此...
然而事实上,餐企客流逐渐回暖并不意味着所有问题会迎刃而解,相反,这一阶段餐饮企业还将面临更多新挑战。

近日,海底捞北京门店复工的信息成了热点,一同登上热搜的还有"部分菜品涨价" .海底捞方面回应调整部分产品价格时解释称用户:调整的原因是运营及供应链成本上涨。为此,北京商报记者采访了多位餐饮企业负责人发现,成本上涨确实是当下餐饮企业复工后面临的挑战。

一位不愿具名的川菜品牌负责人表示,现阶段餐饮堂食确实让企业喜忧参半,”喜"是因为餐厅堂食确实在逐步恢复,加上外卖订单,餐厅开始缓慢运转而非完全停滞;"忧"则是因为只要餐厅开门,成本就会变得不可控" .因为我们现在无法预计第二天的客流情况,我们需要备货、需要员工,开门就需要交纳房租,这些成本能否赚回来都不可知。加上目前餐厅仍需要做好防护工作,餐厅可用的餐位数量大幅减少,同时还要准备各类消杀用品,这些都是导致现阶段餐饮企业运营成本上涨的原因" .

此外,记者在采访过程中还了解到,一些单体餐厅眼下面临着更为严重的复工难题。由于很多员工长时间不能返京、直接选择离职,现在招人的难度又比较大,餐厅的员工流失较严重。目前,单体餐厅出现了比往年更严重的用工难题,堂食复工也就难上加难,只能继续依靠外卖为生。

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